PINOT GRIGIO

natural cork

PINOT GRIGIO natural cork
Giol Italia
vino biologico vegano
  • Fine wines since 1427
  • Only organic wines since 1987
  • Only vegetarian and organic wines
  • No-added sulphites wines since 2009
  • Resistant vineyards since 2015
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  • Experience matters

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Characteristics

This wine is straw-yellow in colour, with an elegant aroma of candied citrus on the note, accompanied by slightly spicy and ripe fruity notes. On the palate it is dry, tasty, slim-bodied, with good persistence and harmony; the aftertaste emphasises the aromas already perceived. For drinking with fresh blue cheese, risottos and baked saltwater fish. Serve at: 12°C

Technical details

Grape varieties Pinot Grigio
Appellation DOC Delle Venezie
Year of planting 2007
Soil sand and silt
Vine spacing 1 x 2.80
Pruning Sylvoz
Yield/Hectare 10 t
Alcohol conten 12,10 % vol.
Acidity 5.80 g/l
Ph 3.35

Vinification

Pochi giorni prima della raccolta prepariamo un pied de cuve attraverso la vendemmia di una piccola quantità di uva, in modo che i lieviti naturalmente presenti in vigneto e nell’uva stessa comincino a moltiplicarsi. Nel momento ottimale di maturazione, raccogliamo il resto delle uve che vengono pigiate e pressate; il mosto pulito ottenuto tramite decantazione viene inoculato con il mosto lievito indigeno preparato precedentemente. La temperatura viene controllata in maniera da permettere ai lieviti indigeni di non andare in stress, procedere in maniera lenta e regolare e conferire al vino finale le peculiari caratteristiche tipiche del territorio e del lievito stesso. Al termine di tutto il processo procediamo ad un primo travaso e lasciamo maturare sulle proprie fecce per alcuni mesi, prima dell’imbottigliamento effettuato a inizio primavera in un’unica soluzione.