Tappo sughero fungo
DONWLOAD SCHEDA TECNICA
Spumante dal perlage fine e persistente, dal colore giallo paglierino scarico, con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato, di buona intensità, con note di frutta a polpa bianca, mela e pesca, e con note floreali di glicine e fiori d’acacia; il bouquet si completa con sentori di scorza di pane e lievito. Il gusto è caratterizzato da un sapore gradevolmente acidulo, buona struttura, gradevole e armonico, delicatamente secco. Ottimo come aperitivo e per i brindisi, accompagna bene pasticceria secca. Si accosta piacevolmente a primi piatti e risotti, antipasti di verdure e a base di pesce leggero, minestre asciutte o in brodo. Servire a 8-10 gradi.
United Kingdom
maggio 2017
"Decanter World Wine Awards"
International Competition
| Varietà | Pinot Grigio |
| Denominazione | indicazione geografica tipica IGT |
| Anno d'impianto | 1999 e 2007 |
| Terreno | sabbioso e limoso, argilloso e limoso |
| Sesto d'Impianto | 1,00 x 2,80 |
| Potatura | cordone libero, guyot |
| Resa/Ettero | 10 t |
| Alcool | 11,00 % vol |
| Zuccheri residui | 18 g/l |
| Acidità | 5,70 g/l |
| Ph | 3,3 |
| Pressione | 5 bar |
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14° C. A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 5 atmosfere fino a terminare la fermentazione: a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.
