CABERNET DEL CASTELLO

Tappo sughero

CABERNET DEL CASTELLO Tappo sughero
Giol Italia
vino biologico vegano
  • Vini di qualità dal 1427
  • Solo vini biologici dal 1987
  • Solo vini vegetariani e vegani dal 2007
  • Vini senza solfiti aggiunti dal 2009
  • Vitigni resistenti dal 2015
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  • L'esperienza conta

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Caratteristiche

Il ”Rosso del Castello” è il frutto di un’attenta selezione di Cabernet Sauvignon. Ha un colore rubino carico dai riflessi violacei. All’olfatto si presenta pulito, fresco e fruttato, con una lieve nota erbacea. Il gusto è piacevole, giovanile, leggermente tannico ed erbaceo, armonico e morbido. Considerando la sua freschezza e le caratteristiche che lo rendono un vino di pronta beva, può essere utilizzato a tutto pasto, specialmente con carni rosse e formaggi di media stagionatura. Ottimo l’abbinamento con i piatti tipici regionali e il ”formajo imbriago”. Si consiglia di servirlo ad una temperatura attorno ai 18 gradi per esaltarne la tipicità.

Dettagli tecnici

Varietà Cabernet Sauvignon
Denominazione Denominazione di Origine Controllata Venezia
Anno d'impianto 2002/2007
Terreno sabbioso a scheletro prevalente/argilloso-limoso
Sesto d'Impianto 1,00 x 2,80
Potatura cordone libero
Resa/Ettero 11 t
Alcool 12,00 % vol.
Zuccheri residui 6 g/l
Acidità 5,00 g/l
Ph 3,45

Vinificazione

Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica e fenolica, pigiadiraspatura, inoculo con lieviti selezionati. La macerazione prosegue per 6-7 giorni dopodiché si procede con la svinatura. Rimontaggi ripetuti 3-4 volte al giorno Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene travasato, si procede alla successiva leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e alla filtrazione. L’imbottigliamento viene effettuato più volte l’anno per garantire in bottiglia sempre un prodotto fresco: il vino viene stabilizzato a freddo per prevenire precipitazioni tartariche e imbottigliato asetticamente previa filtrazione sterile.