MERLOT BARRIQUE

Tappo sughero

MERLOT BARRIQUE Tappo sughero
Giol Italia
vino biologico vegano
  • Vini di qualità dal 1427
  • Solo vini biologici dal 1987
  • Solo vini vegetariani e vegani dal 2007
  • Vini senza solfiti aggiunti dal 2009
  • Vitigni resistenti dal 2015
  •  
  • L'esperienza conta

DONWLOAD SCHEDA TECNICA

Caratteristiche

II "Merlot barrique" è una particolare selezione di Merlot la cui fermentazione malolattica è avvenuta in barrique, cosi come l'affinamento dl 8-10 mesi: in questo modo l'inconfondibile timbro del legno non danneggia e non copre le caratteristiche del vino che, anzi, viene valorizzato. Vino dal colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Profumo leggermente erbaceo con sfumature di lampone da giovane, vinoso, con sentori di frutta di sottobosco e ciliegia. Con l'invecchiamento si affina, si ingentilisce assumendo profumi di violetta, speziato, pepe nero, cacao e tabacco. E' vino da carni della grande cucina, alla brace, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile e cacciagione, formaggio stagionato tipo Piave mezzano e stravecchio, formaggi semigrassi a pasta semidura. Va servito alla temperatura dl 20 gradi circa per esaltarne i profumi e assaporarlo meglio al palato.

Riconoscimenti

Gold Medal France

Gold Medal

France

marzo 2017

"Gilbert & Gaillard"

Dettagli tecnici

Varietà Merlot
Denominazione Denominazione di Origine Controllata Venezia
Anno d'impianto 2009
Terreno sabbioso-limoso a scheletro prevalente
Sesto d'Impianto 1,00 x 2,80
Potatura cordone libero
Resa/Ettero 7 t
Alcool 13,00 % vol.
Zuccheri residui 0 g/l
Acidità 5,35 g/l
Ph 3,5
Pressione 0 bar

Vinificazione

Raccolta manuale delle uve all'ottimale grado dl maturazione tecnologica e fenolica, pigiadiraspatura, inoculo con lieviti selezionati. La macerazione prosegue per 6-7 giorni dopodiché si procede con la svinatura. Rimontaggi ripetuti 3-4 volte al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica si travasa II vino e lo si colloca in barrique e tonneaux dl rovere francese dove avviene la fermentazione malolattica e l'affinamento per 8-10 mesi in base all'annata. II taglio tra le diverse barrique avviene appena prima dell'imbottigliamento valutandone attentamente l'attitudine.